筒子骨家常做法，筒子骨的家常做法

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本文目录

1. 圆筒骨的家常做法
2. 筒骨煲做法
3. 益阳筒子骨的做法

圆筒骨的做法

主料:猪筒骨一个

辅料:玉米一个 ，胡萝卜一个，做法姜适量 ，筒骨筒骨葱3根
，家常盐适量 
，做法鸡精适量 。

做法步骤:

笫一步、筒骨洗干净、还有胡萝卜
、玉米备用 。

第二步、胡萝卜切块 ，玉米切块，姜切片备用。

第三步、先用冷水煮一下，放姜 、放葱、大概几分钟，捞起来 。

笫四步、放油 ，放姜、炒焦黄。

第五步、筒骨 、姜`胡萝卜
、玉米放高压锅煮
。

筒骨煲做法

筒骨煲的家常做法：

第一步
：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头 ，倒掉水  。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨 ，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

第三步
：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖
，用大火煮
 ，当高压锅里出气了 ，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟 ，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步 ：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步  ：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着 ，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐
，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素 。

烹饪小窍门:

1、用冷水炖汤
，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固 ，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候
，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙 、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐 ，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来 ，会加快蛋白质的凝固 ，影响汤的味道。

3 、用高压锅炖骨头汤，我个人观点 ，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

益阳筒子骨的做法

主料：精选筒子骨4根 。

辅料：湖南本地青辣椒200克 ，生姜50克 ，大蒜子6瓣，豆豉5克。

调料 ：盐3克 ，酱汁5克，花椒籽2克
。

制作：

1 、将筒子骨洗净，锅内水烧开，焯去血水后捞出。

2 、将花椒籽、姜、筒子骨放入高压锅中 ，加水压15分钟。

3、青椒拍破，切开，放入锅内翻炒 ，加入。

OK，本文到此结束 ，希望对大家有所帮助。